滑雪时的外环境温度低于体温,因此身体散势较多。滑雪的距离更长,在运动时,氧供应较为充足,这时,脂肪可被氧化供应能量。脂纺的发量高,1克糖或1克蛋白质氧化供能17千焦,而1克脂肪可供能38千焦。吃入的脂肪类食物一般体积小,供能多,对于需要充足的热量供应的游泳和滑雪运动员来说,多吃些有好处。可按每千克体重供给7克脂肪,消耗不了多出来的就贮存在皮下,可形成一隔热层,在寒冷的环境中可减少热的放散。
一般认为过多吃动物油不好,会促使动脉硬化,动脉硬化将引起高血压、冠心病等。提倡多吃植物油,因为植物油中含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,它易于氧化供能,有人发现服橄榄油后可提高运动的耐久力。但如果吃入过多的植物油,氧化后形成过多的过氧化脂,对身体有害,可造成脑血栓、心肌梗塞等疾患,而且还是一种致癌特质。因此,在吃脂肪时,动、植物油的比例最好是1：2。
麦胚油、玉米油、米糠油等植物油中含有丰富的维生素E,维生素é有抗氧化作用,可减少过氧化质的形成,而且维生素E能提高运动时的耐力,所以吃这样的油比花生油、豆油等更好。动物的心、脑、肾、蛋类及大豆等食物中含有丰富的磷脂,磷脂比脂肪易溶于体液,较易起化学反应,能减轻长时间大量动用脂肪时在肝中造成脂肪堆积的脂肪肝现象,也能加速脂肪肝的消除,所以游泳、滑雪、长跑运动员的食物中应多含些磷脂,磷脂在大豆中含量高,蛋白质也丰富,价格又便宜,应提倡多吃豆制品。
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