春节年货到底应该怎么选？

　　
　　一年一度的春节越来越临近了，您一定正在忙着准备年货。过节餐桌上的蔬菜、禽肉、美酒自然也少不了，招待亲朋时的干果也得预备。这些年货到底该怎么选，记者特意采访了质监和农业部门的专家。
　　
　　■购买熟制禽类制品要四看
　　
　　在购买熟制禽类制品时，应采用看、嗅、摸的方法来鉴别其新鲜程度。应选择色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。
　　
　　包装上的“QS”标志及生产日期一定别忘看，要选择近期产品，产品表面要干爽，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。还要看包装和标签，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。
　　
　　　　　　　　　　　　　■插图/陈兴兴
　　不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
　　
　　对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，购买时要掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发黏、有臭味，则属变质肉制品。
　　
　　■葡萄酒重感官
　　
　　质检专家提示，选购葡萄酒要从两个方面着手，首先一定要看葡萄酒的标签标注，很多时候这项内容会被消费者忽视，正规厂家出品的葡萄酒的标签标注应该包括，产品名称、酒精度（葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V））和执行标准（我国葡萄酒标准是GB/T15037）。
　　
　　二是要从内在质量判断，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标就是感官指标。葡萄酒的外观大多数应该是澄亮透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符；其香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快；口感应该舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
　　
　　■节前买菜别抢购
　　
　　农业专家特别提示，选购蔬菜时，节日前后，应避免抢购蔬菜，因为有个别种植者为使蔬菜无虫害外观好看，会违法加重农药喷洒剂量，导致农药残留严重超标。选购蔬菜时，应该选择成熟适度，新鲜脆嫩，外形、色泽良好的蔬菜，而且应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。
　　
　　在购买高档礼品菜时要注意其品牌，而且要将包装打开查看里面蔬菜的新鲜程度，在购买无公害蔬菜时，不要仅凭价签上面的说明，还要看蔬菜包装上有无国家颁发的绿色蔬菜的认证标志。
　　
　　■干果要选正规厂家小包装
　　
　　购买干果类产品，一般都要选择大厂家，购买前要检查包装袋上的标签内容是否齐全，干果类食品容易吸收水分，产品如果保存不当，很容易霉变。尽量不要选择大包装和散装的干果，避免因吃不完而发霉和暴露在空气中受到细菌“感染”两种情况的发生。
　　
　　此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。专家还特别提醒，购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，不宜购买。
　　
　　编辑破题
　　
　　在本版，你看不到灯红酒绿的餐馆、酒家和美食城，也没有“钟鸣鼎食”的“满汉全席”，这里所推崇的是务实的饮食主义思想———一日三餐中蕴藏着营养知识，普通家庭厨房中涵盖着科学文化。在这年根底，“专家帮你选年货”；在这“男女平等”女人更被呵护的时代，提醒你：“男人饮食更有讲究”…

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