铁锅做饭可治贫血

　　据世界卫生组织的一份报告统计，全球大约有37亿人患有贫血病，他们中的大部分都在发展中国家，尤其是以植物为主要食物来源的国家。以埃塞俄比亚为例，50％的妇女和儿童的血液中都严重缺少血红蛋白。
　　
　　贫血是由于人体缺少铁元素造成的。世界卫生组织近日发表报告称，英国科学家经过多年的研究后发现了一种能增加铁元素的简单方法：即在小麦、水稻、蔬菜、水果等植物生长的过程中注入一种经过加工的铁元素，植物的铁元素就会增加，对以植物为主要食物来源的国家和习惯吃素的人来说，可以有效地增加铁元素的成份，预防贫血。
　　
　　另一种更为便捷的方法是利用铁锅做菜、烧饭以增加铁元素。加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的阿迪什教授在10年时间内对407名儿童进行的跟踪试验证明，用铁锅做出的饭菜其铁元素含量要比用不锈钢或其他金属制成的炊具做出的饭菜高出5倍以上。在自然条件基本相同的情况下，吃“铁锅饭”的儿童血液中血红蛋白的含量明显比其他儿童要高，而且个子也长得相对较快。

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